鸡蛋需要煮多长时间才能煮熟（鸡蛋煮10分钟才会熟,消化率最大,营养成分通常没有损害）

作者：百科火更新：2022-02-28 10:34:16 趣味生活

最佳答案10分钟左右。鸡蛋煮10分钟才会熟，消化率最高，营养成分基本上没有损失。鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。

10分鐘上下。鸡蛋煮10分鐘才会熟，消化率最大，营养成分通常沒有损害。鸡蛋在开水中煮，超出10分鐘，鸡蛋内部结构便会产生一系列化学反应。蛋白质构造会越来越密切，不容易与消化液中的蛋白质胃蛋白酶触碰，因而难以被消化吸收。蛋白质含蛋氨酸，长期加温后，溶解出硫酸盐，与鸡蛋中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁，这也是为什么鸡蛋鸡蛋黄表层会造成黑绿色的缘故。鸡蛋在产生全过程中，不但存有沙门菌环境污染的问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋清二种有害物转化成。前面一种会危害蛋白质的消化，后面一种能与食品中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神实质怠倦、肌肉痛等病症。而鸡蛋煮开后，以上二种化学物质才会被毁坏，因此，鸡蛋要高溫煮开后再吃比较好。鸡蛋煮10分鐘以内就熟，这时吃营养成分通常沒有损害，服用后很容易被人体消化吸收，并且消化率高。

鸡蛋（egg，又被称为鸡卵、鸡子），是老母鸡生产的卵，授精以后可孵化雏鸡，另外有一层壳子，内则有制动气室、胚盘及卵黄一部分。鸡蛋带有很多的维他命、矿物和高微生物使用价值的蛋白质，是人们常服用的食物之一。

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