肉圆怎么做又嫩又有弹性（豆腐肉圆的做法_健康频道）
作者：百科火 更新 ：2022-02-28 11:01:40 舌尖美味
一、豆腐肉圆：
豆腐2块，猪肉500克，酱油10克，蚝油10克，料酒5克，鸡蛋2个，玉米淀粉30克。
将猪肉末倒入搅拌盆中，加入酱油、盐、蚝油、料酒。
2.豆腐用勺子或其他用具压碎，直到没有大颗粒。
3搅拌盆放入厨师机中，一速搅拌均匀，倒入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。
4.加入碾压豆腐，打开3速快速搅拌。
5.将多功能锅放入肉丸盘中，刷一层油，预热锅。
6.将搅拌好的肉泥放入装饰袋中，然后挤入肉丸盘中，挤得更高，这样最后翻转成型会更好看。
7.一面定型后，翻面煎至表面金黄。如果你喜欢脆加油煎脆点。~
二、糯米肉圆：
1.糯米洗净后，用水浸泡2小时。将控制水分的糯米铺在蒸锅的抽屉上，蒸至糯米煮熟不粘手，约10分钟。
将鸡蛋、 料酒、 葱姜沫和适量水混合在猪肉馅中。
3.用一次性手套慢慢搓糯米，放入肉中，加入适量盐调味，沿一个方向搅拌，直到糯米和肉完全均匀混合。
4.在锅中加入适量食用油加热，用水将肉一个个挤进锅里。
5.肉圆炒成金黄色后，可以捞出装盆。如果吃不完，可以装在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻。
三、珍珠肉圆：
糯米提前用沸水浸泡10分钟，加入葱、姜和鸡蛋。
加入一勺盐，一勺料酒，一勺酱油，半勺酱油，一勺芝麻油，适量黑胡椒粉，一勺生粉搅拌均匀。
用糯米包好肉圆。蒸锅里放一片卷心菜叶子，放上肉圆。
蒸锅上气后蒸20分钟，出锅撒葱花。
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