蛋糕表面湿润粘手怎么回事（蛋糕配方不对,湿润的材料过多导致蛋糕表面湿润）
作者：百科火 更新 ：2022-03-05 10:13:11
1、可能是由于蛋糕秘方不对，湿润的资料太多导致蛋糕表面湿润。
2、可能是由于蛋白打发時间太长，要先消磨鸡蛋黄，再打发蛋白，消磨时做到鲜奶油纹理显著，激起时有延展性就可以。
3、可能是烤箱烤制的温度不足，导致蛋糕沒有烤透，在做蛋糕前开始温度可以提升10%，直到蛋糕表面着色以后再将温度调节回原本的温度。
4、可能是由于蛋糕翻面时间距台面太近，这时水蒸气流回会导致蛋糕表面湿黏，因此翻面时不必间距台面太近。
汇总：
1、湿润的资料太多导致蛋糕表面湿润。
2、可能是由于蛋白打发時间太长，消磨时做到鲜奶油纹理显著，激起时有延展性就可以。
3、可能是烤箱烤制的温度不足，导致蛋糕沒有烤透。
4、可能是由于蛋糕翻面时间距台面太近导致水蒸气流回。
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