自发粉和面粉的区别（自发粉以小麦粉为原料,面粉也是用小麦磨成的粉,没有添加膨松剂）

作者：百科火更新：2022-03-05 20:28:47

最佳答案自发粉以小麦粉为原料，添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，无添加膨松剂。自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能包饺子、做面条，而面粉则可以直接做饺子、面条，但制作烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

1、成份区别：自发粉以面粉为原料，通过加上膨松剂后混和做成，用时不用醒发，只需放水就可以，而小麦面粉就仅仅以面粉为原料，是用麦子碾成的粉，沒有加上膨松剂。

2、主要用途区别：自发粉可用来做各种蛋糕面包及其馍馍、包子等，但无法用以做饺子、做面条，而小麦面粉的水面筋成分高，通常可立即用于制做水饺、鲜面条之类的食品类，假如要制作馒头、包子或蛋糕烘焙食品类，则还必须通过醒发。

汇总：

自发粉以面粉为原料，通过加上膨松剂后混和做成，而小麦面粉也是用麦子碾成的粉，仅仅沒有加上膨松剂，二者营养成分差别并不大。

仅仅自发粉在做各种蛋糕面包及其馍馍、包子的过程中十分便捷，不用醒发，但不可以用于做饺子、做面条，而小麦面粉则可以同时制做水饺、鲜面条，但制作馒头、包子或蛋糕烘焙食品类的情况下，则还必须通过醒发。

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