为什么面粉发酵不起来（面粉里面的酵母放的太少,发面时酵母的正常用量是面粉量的0）
作者：百科火 更新 ：2022-03-05 20:33:12
原因1：面粉中的酵母放得太少，发面时酵母的正常用量是面粉量0.5%到2%，冬天可以多放，夏天可以少放。
原因二:环境温度过低导致酵母活性低，活性低的酵母会导致发酵效果差。最好将酵母发酵温度保持在30℃左右。
原因三：融化酵母的水温过高。融化酵母时，应加入温水而不是沸水。沸水会直接烫伤酵母，失去活性，无法自然发酵。
原因四:面团加水过多，面团太湿太粘，加水时要多次加少量，不要一次加太多。
总结：
原因1：面粉中的酵母放得太少，发面时酵母的正常用量是面粉量0.5%到2%，冬天可以多放，夏天可以少放；
原因二:环境温度过低导致酵母活性低，活性低的酵母会导致发酵效果差，最好保持酵母发酵温度在30℃左右；
原因三：融化酵母的水温过高。融化酵母时，应加入温水而不是沸水。沸水会直接烫伤酵母，失去活性，无法自然发酵。
原因四:面团加水过多，面团太湿太粘，加水时要多次加少量，不要一次加太多。
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