高筋面粉指的是什么（高筋面粉指的是什么? ）
作者：百科火 更新 ：2022-03-05 20:47:56 高筋面粉
高筋面粉指的是什么？
高筋面粉指蛋白质含量均值为13.5％上下的小麦面粉，
通常蛋白质含量在11.5％以上就可称为高筋面粉。
由于高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，
因此常见来制做具备延展性与嚼感的吐司面包、鲜面条等。
高品质的高筋面粉颜色较深自身较有活性且光洁，
伪劣的高筋面粉颜色黯淡，灰白色或深咖啡色，偏暗，颜色不均匀。
汇总
1.蛋白质含量在11.5％以上就可称为高筋面粉。
2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。
3.高品质的高筋面粉颜色较深自身较有活性且光洁。
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