哪些素菜比较吸油（哪些素菜比较吸油 素菜怎幺正确烹饪）

素菜在每个人的印象中都是相对健康的，但也有一些蔬菜，特别是吸油，吃得太多会很容易发胖，烹饪方法非常重要，那么，哪些素菜更吸油呢？如何正确烹饪素食菜肴？以下名言网络小边介绍。

哪些素菜更吸油

第一类是疏松多孔蔬菜

代表：茄子、豆类

茄子本身非常柔软，含有更多的水。在油炸过程中，水会随着温度的升高而迅速蒸发，并会进入大量的油。像豆子一样，里面有很多洞，通常是切割和烹饪，但也很容易进入很多油。

第二类，淀粉类食物

代表：土豆、红薯、山药。

这种蔬菜的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍或更多。例如，土豆淀粉含量可达25%以上，每100克热量为93卡路里；红薯淀粉含量为20~28%，每100克热量为86卡；山药淀粉含量最高45.7每100克热量为57卡。

这些蔬菜的热量不低。如果用清水煮或蒸，可以代替一些米、面等精制主食，有助于减肥。

如果你炒，不难发现这种食物很容易粘在锅里，有时会无意识地添加很多油来避免这种现象，所以很容易成为高脂肪食物。

三类，部分豆制品

代表：腐竹、油豆腐、油豆皮。

有些豆制品是通过豆浆、豆腐等再加工制成的，多了几道手续，不仅失去了更多的营养，还增加了很多脂肪。

①100克油豆皮=2碗米饭。②100克豆泡=3一碗米饭。它是将豆腐切成小块，放入热油中炸成的。它吸收了很多油。③100克腐竹=4一碗米饭。腐竹蛋白质含量高，但脂肪含量不低。

第四类是仿荤素食，尤其是蘑菇仿荤素食

代表:素牛肉干、素羊腩、素肉松。

随着素食爱好者越来越多，许多仿肉食品也开始流行起来，尤其是蘑菇仿肉食品，味道类似肉，深受一些素食朋友的喜爱。

蘑菇本身就是一种很好的健康食品，但在制作了仿肉菜后，里面的营养物质被破坏了，但也可能添加食品添加剂、高糖、高盐，吃太多只会越来越胖。

正确的素菜烹饪方法

建议每天用蒸、煮、炖、凉拌、烧等方式烹饪。

与其他烹饪方法相比，蒸更能保持食物的营养和原汁原味，油脂更少，是最健康的烹饪方法之一。

注意在蒸汽过程中控制两个要点：

控制体积

食物体积不宜过大，否则蒸煮时间过长，维生素C分解也会增加。

控制时间

以绿叶菜为例，把菜放在瓷盘上，尽量铺一些蒸汽接触。

一般根据菜量、火力、蒸时间调整，2~5几分钟。关键是在颜色变黄之前取出，颜色仍然可以保持绿色。

此外，试着用蒸茄子代替红烧茄子，用白烧菜花代替干锅菜花，用凉拌莲藕代替干炒莲藕丝，配上蘸料或调料。

最后提醒大家注意素食餐厅的菜肴。

有的店家会用淀粉或豆制品代替肉制品，用豆浆、坚果、蜂蜜等打发的素奶油代替动物奶油，不会真的少油少盐少糖。

即使是为了追求与真正的肉菜相似的味道和形状，也会加入更多的油、盐和糖，这也是一种隐藏的热炸弹。

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