臭豆腐用屎作配料吗（臭豆腐用屎作配料吗下面我们来了解一下）

作者：百科火更新：2022-03-21 09:26:54 美食百科

最佳答案臭豆腐不是用屎作的配料，“臭豆腐”是把豆腐泡在“臭卤水”中发酵而成。在臭豆腐的发酵过程中，臭卤水中复杂的微生物群，会将豆腐的一部分蛋白质分解，产生了醇类、脂类、含硫化合物和杂环类物质，这才是臭豆腐闻着臭的原因。

臭豆腐用屎作配料吗？我们来看看。

流言：

一个品牌臭豆腐成分表的图片已经在互联网上传播，食品成分表上写着粪便，引起了人们对臭豆腐生产过程的长期怀疑。许多人认为，许多臭豆腐使用粪便作为成分。

辟谣：

经调查，产品包装袋上的标记内容没有网上传播，成分表中也没有屎字样。当事人已向公安机关报案。

从技术上讲，臭豆腐是将豆腐浸泡在臭盐水中发酵而成，不同的生产者以不同的方式制作臭盐水。在臭豆腐的发酵过程中，臭盐水中复杂的微生物群会分解豆腐的部分蛋白质，产生酒精、脂肪、硫化合物和杂环物质，这就是臭豆腐闻起来臭的原因。此外，还产生了大量其他类型的醚、酒精、酯等挥发性分子，使臭豆腐有自己独特的气味。

以上是小编今天的分享。我希望它能帮助你。

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