高筋面粉可以做蛋糕吗（做蛋糕的时候可以用高筋面粉吗）

作者：百科火更新：2022-03-22 08:00:13 美食百科

最佳答案高筋面粉可以做蛋糕，但不建议使用高筋面粉做蛋糕，因为因为高筋面粉的蛋白质含量高，加水搅拌后会出筋，黏性、韧性和延展性都很好，完成的料理具有弹性，咀嚼的口感较明显，适合做吐司、面包、面条、披萨皮、千层酥等发酵的食品。

大家几乎每日都需要吃的包子馒头也有面条等十分多的美味都离不了面粉，许多小吃全是由面粉生产加工而成的。可是面粉的品种也是十分多的，每一种面粉的用处也不一样，例如大家的面包和小笼包选用的面粉就不一样。面粉依据蛋白质含量不一样，可以分成低筋面粉，高筋面粉也有中筋面粉，那麼做蛋糕的过程中可以用高筋面粉吗？

高筋面粉可以做蛋糕，可是我提议各位在做蛋糕的过程中或是尽可能挑选低筋面粉，那样做出的生日蛋糕味道才好，才会更绵软。

高筋面粉又被称作高粉，面包粉，在日本还被称为蛋白质粉，是由于高筋面粉的蛋白质含量最大，蛋白质含量约在１１.５～１３.５％上下，放水拌和之后出筋，粘性、延展性和可塑性都很好，进行的美食具备延展性，咬合的口味较显著。

高筋面粉适合做土司面包、面包、面条、披萨皮、千层酥等发醇的食品类。高筋面粉的特性是带有许多蛋白，并且高筋面粉较为光洁色调较深，一般用以点心和面包的制做，高筋面粉做出的食品类嚼劲非常好而且有延展性。

1、土司面包

2、比萨

3、面条

以上便是我现在的共享啦，期待可以作用到有须要的人。

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