岭南三大名菜之一,五花肉和梅菜相互配合,肥而不腻,赢得了万千
作者：百科火 更新 ：2022-03-23 21:00:11 美食百科
梅菜历史悠久的历史。它是岭南三大名菜之一。五花肉和梅菜相互配合，肥而不腻，赢得了成千上万食客的喜爱。做一道梅菜扣肉不容易。有几个过程。今天，让我们来看看梅菜扣肉的制作步骤。
准备材料:500克五花肉、100克梅干菜、12克白糖、酱油、酱油、蚝油、酒、姜、八角、香叶、白芷、盐。
1、将五花肉冷水放入锅中，将八角、香叶、白芷、酒、生姜放入锅中，大火煮2分钟，翻面煮3分钟，煮熟后捞出。
二、碗里倒老抽，把肉放进去，四面抹老抽。
三、用牙签或叉子在肉周围戳洞，浸泡10分钟晾干，中间翻面。
四、肉皮朝下放油锅炒，盖上锅盖炒2～3几分钟后，油没有超过肉皮。
5.将半瓶啤酒、盐、糖、酱油、蚝油放入刚才酱油的碗中，捞出肉放入30分钟。
六、炒肉皮的锅不要倒油，泡好的梅干菜放进去炒，加一勺酱油，炒三分钟左右。
7.然后取出肉，切成薄片(可以不切)，铺上梅干菜，倒一部分泡肉酱，蒸60分钟。
八、蒸好后，取一个盘子盖上翻面。
一道色香味俱全的梅菜扣肉就这样完成了。
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