做猪肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲
作者：百科火 更新 ：2022-03-24 08:40:04 美食百科
我们很多人家中都会自制肉丸子，但可能在做肉丸子时每每觉得缺少了什么，做出的肉丸子并没有那么有弹性，怎么样将肉丸子做的有弹性呢？这中间可少不了这两样东西。
制作猪肉丸时，加入淀粉和鸡蛋液，朝一个方向搅拌。当肉馅变硬时，肉丸会有弹性。
猪肉丸制作方法：
准备材料猪瘦肉500g，料酒，葱，姜，鸡蛋50g，淀粉10g ，胡椒 ，盐。
1、葱姜打成汁，肉打成肉末，葱姜汁取一半，加入蛋液、淀粉、料酒，加入肉末搅拌。
2、加入剩余的葱姜汁、盐、胡椒粉、味精，搅拌肉稍微加强。
3、搅拌到肉变得很粘，搅拌筷子很难，提起筷子有吸力，肉跟着提起的筷子一起跑。
4、锅里放水烧开，转小火。
5、肉末用左手虎口挤出丸子，右手拿勺子取丸子，放入烧开的水中。
6、全部挤成丸子后，开中火烧开，烧至丸子全部浮起，关火。
7、捞出丸子沥干水，丸子就做好了。
做肉丸时加入淀粉和鸡蛋液，这样做出来的肉丸会更有弹性，朋友们赶紧试着做，也许能得到Q弹肉丸哦。
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