酸白菜的腌制方法（不知道大家有没有吃过酸白菜酸酸的口感）

作者：百科火更新：2022-03-24 14:00:02 美食百科

最佳答案首先把白菜放在太阳下晒一星期左右让水分蒸发，然后把晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根并把叶子切掉焯一下水，接着准备一口缸把白菜紧密地摆进去并在每一层撒一些盐，第二天打开缸口加满清水并倒入米醋，最后再次封好口发酵一个月即可。

不清楚各位是否有吃过酸白菜？酸溜溜口味让很多人感觉十分的下饭菜，不论是夏季或是别的的时节，一般家中都喜爱腌制一些酸白菜来做为凉拌菜吃，但是沒有腌过酸白菜的好朋友，针对这一的腌制方式并非很清晰，实际上腌制酸白菜或是比较简单的，并且自身腌制出去的酸白菜比外边卖的更为美味，下边就由我们来带大家一起去，深入分析一下吧。

第一步：最先必须把白菜摆放在阳光底下或是背风处晾晒一星期上下，并让其水份挥发一些。

第二步：随后将早已晾晒好的白菜要拿掉外边的老梆子和菜茎，一般我都是会除掉1至2层才可以。

第三步：然后再把叶片切除少量，再用沸水焯一下，而且把水甩净就可以。

第四步：再提前准备一口缸而且刷整洁，随后把白菜密切地摆进去，每摆一层就可以撒上一些盐。

第五步：用一些老梆子遮住最里面的白菜，压上石块用保鲜袋封闭式缸口一天。

第六步：最终在第二天开启缸口加满清水并倒进白醋，再度将缸口封住而且当然发醇一个月就可以服用。

那样做出的酸白菜不但十分的美味可口，并且作法也比较简单，一般做一次可以吃好长时间的時间，喜欢吃酸白菜的朋友们赶快去试一下。

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