酱黄瓜的做法（做点儿爽脆开胃的酱黄瓜）
作者：百科火 更新 ：2022-03-24 18:40:01 美食百科
在炎热的夏天，我没有胃口吃饭，所以我想吃一些酸甜的食物。今天，小编会告诉你做一些酥脆开胃的酱黄瓜。如果你感兴趣，让我们往下看。
食材：
嫩黄瓜4根；酱油或普通黄豆酱油250g；白糖40g；蒜半头；一小块姜；一小把胡椒；一小把小米辣和干辣椒；三片香叶；八角一片
做法：
1、将黄瓜切成条，撒上盐，放上重物（我放上装满水的珐琅锅），压2小时到黄瓜出水，然后冲洗黄瓜，防止太咸，用手挤出水，摊开晾干半天
2、将酱油和糖倒入锅中，将酱油煮沸，煮至糖融化，倒出一点冷却
3、姜切成片，蒜拍扁，往锅里倒那么多油，把姜蒜、香叶、胡椒、胡椒、八角、胡椒都放进锅里，用小火炒出香味，冷却
4、将香料、油和煮熟的酱油倒入黄瓜条中，最后倒入两瓶高酒，然后混合到密封罐中，放入冰箱，第二天吃
注意：
1. 在浸泡过程中，用干净的筷子将黄瓜翻几次，使其口感均匀。筷子必须干净，以免生水易损坏。
2. 浸泡约12小时后，取出黄瓜，放入冰箱冷藏。在酱汁中浸泡太久会很咸；
3. 用冷开水清洗黄瓜表面的盐。如果你不怕咸，这一步可以省略。记得用冷开水，不要用生水。
综上所述，酱黄瓜的步骤，学过的朋友可以做。
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