怎样把冰糖熬成糖汁
作者：百科火 更新 ：2022-03-25 12:40:06 美食百科
根据冰糖的纯度，市场上销售的冰糖一般有透明和黄色，而透明冰糖比黄色冰糖更贵，因为杂质较少。当煮一些粥或美容补充剂时，通常会加入冰糖煮，比如冰糖银耳就是冰糖。用冰糖煮的一个缺点是很难融化，如何把冰糖煮成糖汁？
100克冰糖先用微波炉加热20秒左右 加热后的冰糖很容易折成小块。碎冰糖加50克冷开，放入厚底锅中，小火加热，直到糖完全融化。在此期间，不断搅拌半个柠檬汁（不要掉进柠檬籽里，很难冒泡捞出来）。当所有的糖都融化后，加入50克沸水。加入后，会冒出大气泡，耐心地看着火搅拌。
当气泡变小，颜色稍微变黄时，你可以关掉火。如果糖浆的颜色变成深黄色，关掉火，倒出来，变成固体可以拉丝的糖。这种糖汁的糖汁是不合格的。记住，糖浆非常非常热，一定要选择耐高温的容器。如果煮得太厚，你可以再加一点热水，把锅煮沸，搅拌融化，然后关掉火，你的补救糖浆。
冰糖应放置在阴凉通风的地方，因为它更容易吸收水分和潮湿。如果发现冰糖潮湿，可以用电风扇吹干，也可以暴露在阳光下直到干燥。如果发现冰糖表面学现象（即粘附），最好不要吃，因为家庭不容易处理，容易滋生细菌。
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