怎么才能把馒头蒸得又松又软（蒸馒头的时候馒头又松又软有嚼劲儿）

作者：百科火更新：2022-03-25 13:40:28 美食百科

最佳答案在加入酵母粉的同时再加上一点食用碱，可以让面团更好地发酵，在揉面过程中一定要反复揉搓，第一次发酵后要再次揉搓排出空气，进行二次发酵，上锅蒸好之后不要马上揭开锅盖，等待十分钟即可把馒头蒸得又松又软。

大家一直担忧外边卖的馒头加上了荧光增白剂或是食品防腐剂等，尤其是在新冠疫情期内，很多人要想在家里买上边粉蒸馒头，可是自做的馒头也比不上外边蒸的柔软甘甜，这究竟是什么缘由呢？今日就来和各位介绍一下蒸馒头的情况下记住这种小窍门，也许在蒸馒头的情况下馒头又松又软有嚼劲儿。

在日常生活中提前准备蒸馒头的情况下，一定要不断的和面，将里边的气体排清，才可以让馒头更为有嚼劲又美味。随后将小麦粉倒进洗脸盆当中，用温开水将发酵粉融化，渐渐地倒进而且用筷子拌和成絮状物，把面团揉到光洁。在添加发酵粉的与此同时再添加一点食用纯碱，可以让面团能够更好地发醇，在和面的历程中一定要保证面光手光才算得上把面团揉好。

揉好面团以后放上一层保鲜袋，直到面团发醇至二倍或是三倍大的过程中发生蜂巢状，表明面团早已发醇好啦，在木板上撒上少量的干小麦面粉，将面团取下在控制面板上用劲的揉，大概不断揉上7次上下，把气体排整洁，馒头更有嚼劲，并且吃起來也更绵软。

将面团揉成条样子以后，再分为尺寸匀称的小剂子，每一个包子皮都揉成馒头后再度发醇20分鐘。最终上不锈钢蒸锅蒸半小时就可以了，蒸熟以后不必马上掀起盖子，大概在上面10分鐘以后。这也是为了避免馒头发生蜕皮或是开裂的问题，那样蒸出來的馒头也许尤其的绵软美味可口，并且也很有嚼劲。

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