蒸鸡蛋不凝固的原因（加水过多,一般蛋和水的比例）
作者：百科火 更新 ：2022-03-29 14:11:15 食话食说
1、加水过多，鸡蛋和水的比例一般为1:2或1:3。避免加入自来水和沸水。自来水中有空气。水煮沸后，空气排出。鸡蛋汤会出现小蜂窝，影响鸡蛋汤的质量，缺乏嫩度，营养价值也会下降。沸水会加热鸡蛋液，然后蒸，营养会受损，甚至不会蒸鸡蛋汤。
2、如果温度不够，一般要蒸10分钟，否则不成熟，还是液体状态。
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