鸡爪怎么剔骨（鸡爪怎么剔骨教你7个小妙招）

作者：百科火更新：2022-03-31 03:08:38 美食

鸡爪的名又鸡掌、凤爪、凤足鸡的爪子，鸡爪在美食家的食谱上称为凤爪。在中国南方地区凤爪是一道高端大气的名菜，烹调方法也较繁杂。下边一起来看一下鸡爪如何剔骨？

1、鸡爪有腥味儿，要通过清理解决才行。将鸡掌的淡黄色一部分除掉，剥掉“黄衣服”剪去趾尖，鸡爪清冼后要开展浸水解决。

2、随后在清水中加入适量葱姜蒜、米酒，放入鸡爪泡浸4钟头，就可以去臭味了，鸡爪放入开水中烫一下。

3、去焯腥味儿及残渣，捞起来放入清水中，加入适量米酒、葱段、生姜片，大火烧开，随后转文火焖10分鐘上下捞起来。

4、焖的情况下，不适合开走红猛煮，会把鸡爪煮熟。焖好的鸡爪要马上拿出来放入凉水中制冷，可以使鸡爪由软发硬，颜色雪白，吃起來尤其脆爽。

5、将鸡爪凉干水份，取出一只鸡爪，使鸡爪手心往下，用尖刀在鸡爪三根趾身上沿着骨各划一道。

6、用大拇指捏紧鸡爪趾骨的前面，爪尖向鸡掌方位推，在推究竟的情况下，就可以将爪骨取下。

7、鸡爪出骨后，再用清水冲整洁，才可用来烹饪。假如一次花不完，可放入电冰箱中冷冻，但一定不可以速冻。

有关鸡爪如何剔骨的相关内容就讲解到这儿了。

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