舒芙蕾一般指蛋奶酥,甜品界公认的最难做的甜品,是一种法式蛋糕

作者：百科火更新：2022-04-15 16:50:03 综合百科

舒芙蕾一般是指蛋奶酥，被公认为甜点行业最难做的甜点，是一种法国蛋糕。面粉、鸡蛋、牛奶和糖的蛋白质部分在烤箱里烤。这种蛋糕在烘焙过程中逐渐膨胀，所以烘焙后又松又软。你可以在冷冻后吃热或冷。通常，烤这种蛋糕的小敞口烤盘会和蛋糕一起送到桌子上。

所有材料都准备好了。

蛋白质和蛋黄分开，蛋黄牛奶低筋粉混合蛋白几滴柠檬汁细砂糖一起送，注意细砂糖三次倒入蛋白质，同时送，同时加入细砂糖。

蛋白质被送到钩状态后，取三分之一去蛋黄一起搅拌。搅拌后，倒入剩下的三分之二。注意不要混合太多。混合后，以免最终成品变硬。

将混合好的材料倒入装饰袋中，没有装饰袋可以用挖甜点勺，可以用勺子，主要是装饰袋更容易把握。

不粘平底窝擦一点油，加热，注意不要火，用小火，然后挤压材料，尽量保持圆形，在边缘滴几滴水，然后盖上盖子，小火5分钟。

拿起盖子翻另一边，盖上盖子煎2分钟，最后关火烤30秒。

完成后的状态。

最后撒上草莓和糖粉，也可以放一些糖浆或酸奶。

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