水煮鱼怎样做
作者：百科火 更新 ：2022-04-16 10:57:23 美食
水煮鱼，又称水煮鱼，是重庆著名的汉族创新菜肴，属于重庆渝北风味。水煮鱼具有御寒、益气养血的功效，煮熟的肉根本不会变硬，口感光滑嫩滑，油腻但不油腻。那么，水煮鱼呢？让我们看看！
1、草鱼清理干净后，去掉头部和尾部，沿中间间的鱼骨将鱼切成两片，然后将鱼皮朝下，切成中等厚度的鱼片，剃掉的鱼骨切成两半，鱼头切成两半。将蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒和淀粉，腌制20分钟。
2、黄豆芽洗净，用沸水煮3分钟。铺在装水煮鱼的容器底部。姜蒜片，郫县豆瓣酱切碎，干辣椒切成小块。
3、锅加热，倒入植物油，慢慢炒约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒香味，辣椒变色，取出一半的油、辣椒、辣椒，继续火，将蒜片和姜倒入锅中，炒香味。
4、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水。水烧开后，将鱼片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至鱼片变色成熟，约1~2分钟，就可以了。
5、将锅中的材料倒入铺有豆芽的碗中，加热事先盛出的一半油和辣椒(不加热)，倒入鱼片中。
以上都是关于水煮鱼怎么做的。
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