怎样制作油焖大虾
作者：百科火 更新 ：2022-04-16 20:42:34 美食
油焖大虾是山东的一道特点名菜，归属于徽菜；该菜肴的关键原材料为清明节前渤海湾的大对虾，那麼，怎样制作油焖大虾呢？下边一起来瞧瞧吧！
1、草虾剪去须、爪、嘴，以齐整美观大方，通道便捷。
2、从后背裁开，至尾部，挑掉黑条。割口不必正中间，偏一点为宜，以防毁坏黑条。
3、清理整洁，控净水份预留，姜蒜切细（约1：3），小香葱切条。
4、锅中多下油，烧至约6、7成热，投入大虾，快速翻过来，发红起酥即捞起来。
5、锅中留少量油，下姜蒜炒嫩，文火，下番茄沙司（约3小匙），或削皮剁碎的番茄（只需约3小匙的量），炒成辣油。
6、投入大虾，沿锅边烹入少量米酒、生抽酱油（不可以是深棕色生抽），洒入约3小匙白砂糖，以炒勺挤压两下虾脑，挤压红汁，走红炒匀，倒进约小半碗温开水，大火烧开，文火盖闷。
7、约1、2min后，打开表盖，投入葱段，放盐调料，大火收汁，约20来秒，见料汁缩紧、光亮、色调变深时，就可以起锅。
以上是有关怎样制作油焖大虾的所有内容。
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