藤椒鸡爪的做法（鸡爪洗干净清水泡一小时）

作者：百科火更新：2022-04-17 11:46:10 综合百科

鸡爪洗净，用水浸泡一小时。

青椒切粒。

将菜籽油倒入冷锅中（只有菜籽油冷锅中，油熟起青烟，烟散后关火，立即将洗过沥干水的藤椒放入热油中，听到炸藤椒的声音，用铲子翻一会儿，然后将油放入碗中。

姜片，白芝麻炕煮熟。

撒薄盐腌制青椒粒10分钟。

鸡爪放入清水锅中，放入姜片大火煮沸，滤出血泡，继续中火煮7~8分钟，关火沥水捞出。

立即放入冰水中冷却，以保持鸡爪Q有嚼劲。直到鸡爪凉了，捞出来码到大碗里。

将腌制好的青椒碗舀入刚煮好的鸡爪水中(足以淹没鸡爪的量)，倒入步骤3中的藤椒和油，加入盐、酱油、一点糖和一点白胡椒，搅拌成汁。你可以尝尝。最好是咸的。汁混合后，倒在鸡爪上。

最好放在冰箱里冷藏一个小时，否则会觉得淡盐，急着吃可以加盐和酱油。

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