瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军焖鸭、酒糟红鱼

瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军焖鸭、酒糟红鱼、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、黄鲇米果等。

1、瑞金肉丸：全精肉丸、汤肉丸、米包肉丸有几种，用料不同，各擅其胜。其中最具地方特色的是全精肉丸。以槽头肉或腰肉(均为猪肉，取其肥而不腻，爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料，切碎、切碎、混合、充分揉搓后，用勺子成丸，蒸熟。吃的时候蘸点胡椒粉酱油，好吃又脆。

2、瑞金鱼丸:将去骨去皮的新鲜草鱼或鲢鱼切成鱼浆，以蛋清为主料调制后，用勺子成丸，在温水中煮半熟捞起，冷却后放入肉汤中煮锅，加入姜汁上桌。它的颜色是白色的，味道鲜美爽口，不腥不羞。

3、红军炖鸭:口感醇厚润滑。先用酱油腌鸭子，把中药、姜、葱放在鸭子肚子里，放在干锅里炖三个小时。

4、酒糟红鱼：酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，也是一种传统的民间食品。做酒糟鱼，选择高质量的淡水鱼腌制。干燥到半干，放入酿造的米酒罐中密封。半个月后，你可以取出，或蒸或煮，和酒糟一起煮。做酒糟鱼，关键是酒，酒应该更老，更强烈。

5、瑞金挑战茶：它是一种独特的客家风味食品，在瑞金也代代相传，广泛传播。挑战茶是在芝麻、花生、绿豆、大豆、茶、橙皮等挑战中加入适量的大米，煮熟。挑战茶具有独特的风味、香味、微苦、灰绿色、稀疏、浑浊，喝一些芝麻油，非常美味。

6、瑞金芋头饺子：芋头饺子是瑞金著名的风味小吃，也在许多客家居住地流传。将芋头煮熟，去皮，磨成芋头泥，加入适量的红薯粉，卷成饺子皮，包入你最喜欢的馅料，芋头饺子。芋头饺子皮嫩润滑，馅料香味美味，成为瑞金著名的风味小吃之一。

7、黄鲶鱼水果：瑞金人有种植黑糯米的习惯。这个谷壳长满了黑色绒毛，谷物比其他谷物短而圆。这种糯米比蒸水酒的糯米更粘。瑞金人把它精制成一种独特的水果——黄鲶鱼水果，它的颜色像黄鲶鱼，但比黄鲶鱼更厚。这种水果味道油腻柔软，嫩嫩，果香。

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