烧鹅的做法与配方（烧鹅的配方,鹅1只(2000克)）

作者：百科火更新：2022-04-18 21:56:49 综合百科

烧鹅的配方：

鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油5克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

烧鹅的做法：

1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干。

2、海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀。

3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同白酒加入酱料中混合。

4、麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。

5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。

6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干。

7、放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右，烘烧，并把鹅身不停的转翻移动，使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。

- END -

文章有误？点击报错

《卜算子·送鲍浩然之浙东》表达了什么情感

2022.02.10

《卜算子·送鲍浩然之浙东》是北宋词人王观创作的词。题目一作《别意》。那么《卜算子·送鲍浩然之浙东》表达了...

2022.02.24

一周年是多久，一周年是365天。一周年是时间单位，分平年和闰年，平年365天算1周年，闰年366天算1周年，闰年每4年会来临1次...

2022.02.24

谁的死轻于鸿毛，1、轻于鸿毛的人，指出卖和祸乱国家民族的败类，例如：庆父，赵高，秦桧，魏忠贤，汪精卫，李士群，丁默村，殷汝耕等。2...

2022.02.24

大气层各层高度，大气层各层高度如下：对流层：对流层距地面十至十二千米；平流层：位于对流层上方，位于对流层上方，五十千米处...

2022.03.17

隶属于上海市青浦区的什么古镇，隶属于上海市青浦区的是朱家角古镇，朱家角古镇是江南水乡古镇，有着“上海威尼斯”的美...

2022.04.13

话剧《茶馆》是著名作家老舍先生创作的一部不朽的名著，三幕话剧剧本，1957年完成...

2022.07.23

现任中共十九届中央政治局常委，国务院总理、党组书记。人物履历1974-1976年：安徽省凤阳县大庙公社东陵大队知青1976-...

2022.09.12

古代一寸是多少厘米，各个朝代的尺寸代表长度不尽相同。1、夏：一寸=2.49厘米；2、商：一寸=3.11厘米；3、周：一寸=1.99厘米；4...

2022.11.02

1两=50克，1斤=0.5千克=10两=500克。1斤（市斤） = 10两 = 500克= 0.5千克。所以1克=0.02两。斤两是中国比较通用一个质...

2023.04.09

新疆人里长得像混血的只是维吾尔族、哈萨克族、俄罗斯族等民族，这些民族很多都是欧洲、中东和印度半岛迁徙过来互相...