开州区美食有开县锦橙、巴山腊瘦肉、胡安太皮蛋、开县冰薄月饼、

开州区特色美食有开县锦橙、巴山腊猪瘦肉、胡安太松花蛋、开县冰薄月饼、龙须牛肉等。

1、开县锦橙：锦橙别名鹅蛋柑26号，原产地我国重庆江津，系40时代从地区实生甜桔中选定的优质基因变异。果子可食率74%～75%，水果汁率46%～50%，酸成分0.7～1.1克/100mL。质量上品适生鲜，也可生产水果汁。

2、巴山腊猪瘦肉：大巴山区流传的一首跟巴山腊猪瘦肉有关的情歌。巴山腊猪瘦肉是大巴山人接待宾客的特色美食。“大寒小寒，杀猪过年”。一到冬腊月，大巴山人就需要忙着屠宰年猪，腌制腊肉，以便过春节服用和明年招待客人，这也是大巴山区最广泛的民俗文化，又是一副充斥着地方特色的风俗画。腊猪瘦肉的腌渍是有要求的。把肉按胖瘦切分成块，抹上适当食盐，放进一只大木盆或土陶缸里，上边盖紧木盖，通过十天半月的腌渍，让盐彻底融化浸湿猪瘦肉。假如生理盐水没彻底融化，熏制出的腊猪瘦肉割开后便会外红内紫，变为“黑心肝”，不仅会危害巴山腊猪瘦肉表里如一的红亮颜色，还会继续使香气大减，吃起來败人胃口。

3、胡安太松花蛋： 胡安太生产加工松花蛋有悠久的历史，持续了好几代人。他们家的松花蛋，颜色鲜、味儿好，通道沒有一般松花蛋的浓郁碱味，加上价钱适度，交易通俗化，因此广受群众亲睐。可以说，在开县， 胡安太 名字的含义已是了一个松花蛋生产加工领域的民俗知名品牌。

4、开县冰薄月饼：开县冰薄月饼是重庆开县的特色产品。冰薄月饼具备不同寻常的超薄外观设计，香味浓厚，酥软适度，美味可口，营养丰富，保存期长等特性。开县冰薄月饼获我国地理标志产品证明商标。开县有百菜百味的特色美食小吃，但只有冰薄月饼在开县人的记忆里，它给咱们的并不是物质上的考虑和宽慰，反而是中秋节和和美美、恩恩爱爱的味儿。

5、龙须牛肉：博击牌龙须牛肉有悠久的历史，选用山区地带黄牛党位置猪瘦肉为原材料，经传统式制作工艺制作而成，其首要有效成分是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白砂糖、食用盐等；因调料与众不同，颜色红亮，鲜香浓厚，回味无穷绵长，化学纤维匀称，形如龙须，故名叫龙须牛肉。龙须牛肉营养丰富，服用便捷，保存期长、方便使用、老少咸宜，是赠予亲朋好友，高端酒席和出游的当代食品类。

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