九台区美食有海参席、纸包羊肉、奶酪、西湖鱼、烧罗汉珠等

九台区特色美食有海叁席、纸包羊肉、乳酪、西湖鱼、烧罗汉珠等。

1、海叁席：海参席中最有特点的是烩乌鱼蛋，乌鱼蛋产自山东日照沿海地区，聚德成优秀教师张仲三的爱徒黄永澄在乌鱼蛋的发制、烹制上风格迥异，软而不烂。齿颊斗留芳，意犹未尽，1956年在全内蒙古自治区烹制赛事中名列第一。

2、纸包羊肉：聚德成将粤菜馆纸包鸡手法改善烹制纸包羊肉。选纸要质柔韧性，耐酸碱浸，炸时不容易脆烂。在制计、包制、烹制上都是有特别之处，吃时将纸包开启，香气四溢。1943年10月，包头第一次释放。11月17日，联防军区司令贺龙和华北军区第三兵团总司令杨成武来包头问慰官兵，包头卫戍区总司令赵冠英刻意在聚德成请她们品味纸包羊肉。贺龙和杨成武吃后赞叹不已，纸包羊肉的昧道美味。大家还真开见识，饱了口福。

3、乳酪：奶酪别名酪蛋子。将分离出来出白酥油的酸牛奶，经文火煮熬后，装进布袋子，挤压酸水，成碎小块晾晒即是酪蛋子。酪蛋子是乳制品中最一般的食品类，为蒙古族民族所钟爱。酪蛋子质硬，味酸，泡奶茶店炒米吃，咬合时酸中含有香气。奶食品类中的饮品关键有鲜牛奶、奶茶店、卧奶子和奶酒等。

4、西湖鱼：黄河流经包头，黄河鲤鱼早就闻名于世，特别是在每一年黄河解冻开河之鲫鱼又肥又鲜，因此有苋菜二寸高，鲫鱼切断腰的观点。鱼店和饭店称1.5斤以上的鲫鱼方为鲤鱼。不够1.5斤的称花鱼，不足1斤的称莱鱼。包头饭店用鲫鱼烹制的五溜鱼、松鼠鱼、红烧鱼块、糖醋鲤鱼、清蒸鲈鱼都颇有名，而更为有特点的是西湖鱼。1918年，林竞老先生来包头入东门外，住万义生店，.…晚至酒楼楼用饭，黄河鲤鱼，每盘千二百文，味妥贴。（《环海倚松楼西北日记》）1934年，文学家冰心诗集来包头在其〈平绥沿途旅行记〉中亦提到，食黄河鲤鱼清腴肥硕，入口就化，其昧又美，仅有西湖醋鱼可以好像一二。

5、烧罗汉珠：回民饭店义和轩的优秀教师武凤鸣、刘来宝用羊牛排水烹制的烧羊脑、烧脊椎、烧肚片、油爆肚等深受消费者亲睐。武凤鸣的爱徒王广顺烹制的烧罗汉珠更为知名，烧罗汉珠是用鸡胸脯捣烂成猪肉泥，加蛋清粉团拌和喂好，下开水锅汆成肉丸子，捞起来后给油炒，再加玉兰片、口蘑片、油菜子片、胡罗卜片辅材，颜色艳丽，味儿极佳。

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