襄汾县美食（襄汾臊子面的特点有哪些）
作者：百科火 更新 ：2022-04-19 06:36:51 舌尖美味
1、油粉饭:是粉房里用水磨绿豆做粉丝或者团粉的时候。淀粉取出后，剩下的淡绿色青色下脚料，发酵后煮熟，就是油粉饭。
2、羊肉锅：一般选择7-8羊肉要提前炖好，过程中不要加入花椒、八角等常见香料，要保证汤味充足，肉烂而不柴。
3、煎饼：襄汾煎饼是襄汾人日常生活中最常见的传统意大利面小吃。经过面条、面条、成型、油刷、调味，然后在煎饼炉上烘烤。当煎饼两侧呈淡黄色时，进入炉内烘烤。大师们有经验8-10几分钟后，香气四溢的金黄烧饼就出炉了。
4、擦格斗:擦格斗也是用专用的擦子擦下来的，有的地方叫抿格斗。擦格斗的面条一般是杂面(白面和玉米面、豆面混合在一起)。擦格斗的擦子外观和擦把差不多，但中间铁皮上挖出的是小圆孔。
5、臊子面：臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区（原汾城县一带）最为着名，故称汾城臊子面。
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