上饶县美食（江西特有的鱼种,这种鱼个头不大,头尾很小肚子很大）

1、清明果:清明果有甜咸两种。用清明草、适量糯米、大米加工成皮，包入芝麻、桂花糖馅，压成圆模，包入干豆腐、泡菜、豆芽馅等。，做成饺子形的咸清明果。

2、灯盏果:因其形状像灯盏而得名。外皮原料磨成米粉，中间放南瓜、青豆、竹笋、豆芽等馅料，然后在锅里蒸。

3、弋阳扣肉：弋阳扣肉又名“经国扣肉”，是江西弋阳传统的特色名菜。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制后倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点。

4、国道鱼：将草鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成两段，油炸，然后加入各种成分和水，用火炖15分钟以上，让水干，同时让鱼彻底烧，然后加入一点水和必要的调味料，打开小火收集果汁。

5、烫粉：先煮一锅开水，将粉条放在筛网中用开水烫个几分钟，使得粉条软化，然后将粉条倒入碗中加入醋、香菜等调料拌匀即可，可以适当加点水让烫粉更滑。

6、糊豆腐:糊豆腐是江西上饶的传统汉族名菜，属于徽菜。制作时，将豆腐切成豆粒大小，倒入有汤的热锅中，加入调料炖几分钟，然后倒入熟猪油，加入虾、肉蓉、蘑菇丁、笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再加入碎香菜、湿淀粉、猪油，舀入盘中，倒入芝麻油，撒上胡椒和葱。

7、荷包红鲤鱼:荷包红鲤鱼是江西特有的鱼种。这种鱼体积小，头尾小，肚子大，外观像荷包。荷包红鲤鱼适合蒸鲤鱼适合清蒸食品。首先清洗荷包红鲤鱼，然后在鱼体和鱼肚上涂上盐和料酒，腌制一段时间。同时，准备一些蔬菜、洋葱、姜和蘑菇，撒在鱼体或鱼肚上，然后在蒸锅里蒸约15分钟。

8、冷冻蒸鸡蛋：将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入三分之一的水，再次搅拌均匀，使鸡蛋与水融为一体，加入适量的盐，在锅里蒸。

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