建水县美食有建水燕窝酥、泡糕、建水狮子糕、和源酸石榴、羊奶菜

建水县美食包括建水燕窝酥、泡糕、建水狮子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。

1、建水燕窝酥:燕窝酥是云南的传统名点，有几百年的历史，起源于建水。据说清末建水县城隍庙附近有一个吴姓，叫吴老板。他开了一家荣香斋店，做糕点。他创造了两个名点:狮子蛋糕和麒麟玉书。

2、泡糕:在建水城乡，每次盖房子，亲戚朋友都要带礼物祝贺。在礼物中，有一蒸雪白柔软的泡糕。泡糕有着悠久的历史。自明代以来，它一直是建水当地著名的小吃之一。在制作过程中，西门外出现了一批大师蔡明。

3、建水狮子蛋糕：建水狮子蛋糕是云南省建水县的传统名菜。据说是清末建水县荣香斋糕点店吴姓创作的，因蛋糕看起来像狮子颈毛而得名。狮子蛋糕的主要原料是优质糯米、米制麦芽糖和少量蔗糖。制作时，将糯米用清水浸泡10-15天，然后将糯米蒸熟，合团压片，切条，冷却干燥，然后放入菜油锅中煎至酥脆。冷却后，用80%的米糖和20%的蔗糖包裹，压扁切片，即成品。这种蛋糕又脆又甜又好吃。

4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015红河州和源农业发展有限公司是一家典型的省级农业龙头企业，长期以来一直专注于产品种植和独立品牌建设，其产品和源品牌酸石榴是建水县州的特色名片，产品出口到昆明、北京、上海、广州等大中型城市，也出口到迪拜、泰国、越南等国家。

5、羊奶蔬菜扣肉：羊奶蔬菜是一种野生爬行植物。断裂后，牛奶样白浆流出。因此，将叶子粉碎，加入粥（或甜酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量的青椒（全果），将其均匀地拦住，放入罐中制作独特的泡菜。烹饪这道菜时，先将煮熟的皮三馅肉片与酱油混合，使其变黄，取出放在碗底，用羊奶蔬菜和建水特有的郑豆豉和杜豆豉覆盖，放入蒸笼或青翠中蒸炖。煮熟后，把它盖在盘子里。这道菜味道鲜美，酸甜适中。据说清朝乾隆年间，曾在首都当官的傅翰林推荐君品尝，受到乾隆皇帝的称赞。后来，它被列入建水三宝。

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