佛跳墙是什么（佛跳墙别名满坛香、福寿全）
作者：百科火 更新 ：2021-11-25 15:34:48
佛跳墙别名满坛香、福寿全，是福建省福州市的本地名菜，属闽特色菜。流传，它是在清光绪年间由福州市聚春园饭馆老总郑春发研发出去的。佛跳墙含有营养成分，可增进生长发育，美容护肤，防衰老，提高免疫力，乃食补上品。
制做佛跳墙工艺流程十分繁杂。佛跳墙的原料有十几种之多，鮑鱼、海叁、鱼唇、野牦牛皮胶、香菇、牛腱肉、草菇、墨斗鱼、瑶柱、鸡蛋等。要集中体现每一种食材的口感和特性，必须先将这十几种食材分别独立制做成一道菜，再聚集到一起，添加大骨汤和绍酒，慢火煨制十几个钟头之上，这类味儿才真正的达到了醇正的特性。
１９６５年和１９８０年各自在广州市南区和中国香港，以烹调佛跳墙为主导的福州菜轰动一时，在世界各国刮起了佛跳墙热。全国各地侨民设立的餐饮店，常用自称为纯正的佛跳墙菜，拉拢消费者。２０１８年９月１０日，“中国菜”在河南宣布公布，”佛跳墙“被评选为“中国菜”福建省十大经典名菜。
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