山西面食有馒头、莜面栲、高粱面鱼、烧麦、刀削面、牛肉丸子面等
作者：百科火 更新 ：2022-04-20 15:36:15 舌尖美味
山西省面食有馍馍、莜面栲栳栳、高粱米面鱼鱼、烧卖、刀削面、牛肉丸子面等。山西省面食品种繁多，一般家庭妇女能用面粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、牛肉拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了主厨手上，更被做得花样翻新、应接不暇，做到了一面百样、一面百味的人生境界。
据查，面食在山西省依照加工工艺而言，可分成煮制面食、蒸制面食、烹调面食三大类，有章可循的面食在山西省就会有280种之多，在其中尤以刀削面名扬国内外，被称作中国知名的五大面食之一。别的如大牛肉拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种多样，名目繁多，令人应接不暇。
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