熏肉大饼的饼怎么做（100G小麦粉加入50G的水和成团,油酥分成20G一个）
作者：百科火 更新 ：2022-04-21 03:35:09 舌尖美味
配料:猪肩肉、里脊肉、大骨头、小麦面粉、肉汤、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、肉桂、洋葱、酥脆、甜面酱。
将肉洗净，浸泡4小时以上。
将浸泡过的肉的水、肉、骨头和调味料放入锅中，大火烧开后小点火。用筷子看肉烂了就可以关火了。
在锡纸上倒一些糖和茶，放在锅底，把肉放在窗帘上，盖上盖子，用火熏制。不要在中间打开盖子。观察肉的颜色，看到颜色后关掉火，直到烟消失。
准备油酥，100G小麦粉加入50G肉汤，加入一小勺盐搅拌均匀，做成酥脆。300G的小麦粉加140G水和成团，和酥脆一起醒发半个多小时。
把醒来的面团分成80G一、油酥分成20G一个。
这样的蛋糕是100G，将酥脆的面团压平，用擀面杖擀开。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
切成块，加入葱丝和甜面酱卷食。
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