如何腌制老鹅（外婆腌制咸货时,鹅越大腌制出来的肉越好吃）

作者：百科火更新：2022-04-21 06:44:19 综合百科

每年入冬初，小雪节气是奶奶腌制咸货的时候宰鸡鸭鹅后，去毛洗净沥干水分，用盐腌制半个月左右，取出风干晾干。

选5-6斤大的草鹅，鹅越大腌制的肉越好吃。

屠宰前停止进食一天，屠宰时放净血，烧开水，均匀去除头发，切开去除内脏，切掉脚底，洗净沥干水分

沥干水分时，将上述调味料（除盐外）混合，搅拌均匀，静置。鹅水沥干后，充分涂抹在鹅内外，反复均匀地擦拭全身，盐量需要控制，太咸，味道太少。鹅嘴、出血口、翅膀腋窝也应注意擦拭，然后放入气缸中腌制4-5天左右，中间倒缸2-3第二，让鹅身的每一个地方都有味道。

2天后，取出鹅，用粗绳绑住鹅颈，用一两根干净的木条打开鹅肋，挂在通风处晾干。

阳光照射后，咸鹅的味道均匀醇厚，非常美味

- END -

文章有误？点击报错

地球上的水占地球百分之几

2022.02.14

水是生命的源泉水,是生命的源泉,是人类社会发展的基本物质条件。有了水,我们的星球才有了蔚蓝;有了水,世界才有了...

2022.02.24

海参崴怎么读，海参崴读：hǎi shēn wǎi。海参崴来自古老的肃慎(满洲)原住民语言，汉译为海边的渔村或海边的晒网场。...

2022.03.20

旻怎么读，“旻”这个字的读音是(mín)，“旻”这个字属于上下结构的形声字，“旻”这个字的词性为名词时，有着秋天...

2022.03.24

变异系数又称“标准差率”,是衡量资料中各观测值变异程度的另一个统计量。那么变异系数越大说明什么...

2022.04.08

《保卫黄河》是《黄河大合唱》的第七乐章，由光未然、冼星海所创写成于中国抗日战争时期。那么《保卫黄河》的创...

2022.10.22

一袋食盐大约重0.15-0.5千克。一般情况下，一袋食盐大约有150克，还有一些规格较大的，一袋有350克，甚至还有一袋500克重...

2022.10.22

1L（升）=1dm3（立方分米）。升，容积单位。升在国际单位制中表示L，其次级单位为毫升（mL）。1dm3的容量相当于一个长、宽、高都等...

2022.10.24

S是施虐癖（sadism）的简称，M是受虐癖（masochism）的简称。双方分别从施虐和受虐中获得快感，这种施虐和受虐包括精神和肉体...

2022.10.31

高考理综满分是300分，物理的分数最高，化学其次，生物稍低，全国理综卷来说物理110分，化学100分，生物仅占90分。理科综合试...

2022.11.21

掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那...