豆腐干怎么做（香辣豆腐干的做法）
作者：百科火 更新 ：2022-04-21 12:36:04 舌尖美味
一、香辣豆腐干。1、准备食材：豆腐干500克、辣椒粉2茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、孜然粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖2茶匙、花椒粒1小把、大蒜末2茶匙、熟芝麻适量。
2、豆腐干切成小块。
3、将锅中的油烧至50%热，加入豆干，中小火炒至金黄色捞出。
4、将底油放入锅中，加入葱、辣椒粒小火炒香。
5、取出葱和胡椒，放入炸豆腐干中，依次加入胡椒粉、孜然粒、胡椒粉、白糖等调味料。
6、加入酱油，蚝油再翻炒均匀。
7、用小半碗水炖三两分钟。
8、焖至水干，加入蒜末、白芝麻。
9、再翻炒均匀。
二、上海青炒豆腐干。1.准备食材:上海青、豆腐干、青椒、植物油、盐、酱油5克、姜2克、鸡精1克。
2、将上海青洗净切碎，豆腐干切条，青红洗净切条，姜切末。
3、热锅凉油，油热70%的豆腐干，煎至两面黄香，将豆腐干放在一边，加入姜末和辣椒条炒出辣味。
4、将豆腐干辣椒条翻炒均匀，加入老干妈一勺炒酱香，将炒好的食材放在一边，加入海青炒香。
5、把所有的食材炒在一起，加盐炒均匀，加鸡精炒一分钟左右。
三、鱼香豆腐干。1.准备食材:白豆干3片，胡萝卜1/3片，大菜椒半片，辣豆瓣酱1勺，醋1勺，糖1/2勺，姜末适量，淀粉1勺，葱末适量，油盐适量。
2、豆干切细条，菜椒和胡萝卜切细丝。
3、将胡萝卜和胡椒丝放入沸水中焯半分钟，取出沥水。
4、将豆干放入沸水中焯一下，捞出沥水。
5、将姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中，加入少许水，调成鱼香汁。
6、炒锅加热油，加入葱末炒锅。加入豆瓣酱，用小火炒红油。加入蔬菜丝和豆干丝炒几次。加入鱼香汁翻炒，汤变稠。
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