牛肉片怎么做好吃又嫩（牛肉片的做法）
作者：百科火 更新 ：2022-04-21 15:32:07 舌尖美味
一、葱炒牛肉片：
牛肉150克，葱1，蒜2瓣，姜10克，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量。
1、将牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、蚝油、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
2、蒜末、姜丝、葱切寸段备用。
3、锅中倒入适量食用油加热，加入蒜末和姜丝炒香。
4、加入牛肉炒至变白，加入葱炒至断生。
5、根据个人口味加盐调味，翻炒均匀。
二、烤牛肉片：
1、牛肉片洗净，挤出血液，放入盘中，加入料酒，加入酱油，加入蚝油，戴上食品手套，搅拌均匀。
2、加入烧烤调味料和烧烤，戴上食品手套，再次搅拌均匀。
3、加入淀粉，最后倒一勺食用油，有效锁住牛肉的水分，盖上盖子，冷藏30分钟。
4、洋葱去皮，切成小块，放入锡纸烤盘中。
5、将腌制好的牛肉片放在洋葱上，尽量摊开。
6、在烤箱中间盖一张油纸，上下烤8分钟。
7、取下锡纸，撒上孜然，白芝麻200度再看5分钟，喜欢吃辣也可撒上一些辣椒粉。
三、青椒牛肉片：
1、牛肉切片或丝，青椒切片。
2、牛肉片，先加1勺酱油、蚝油、料酒、盐，抓均匀，再加5勺清水(加5次清水，每次抓浆再加下一次)，再加2勺淀粉，抓均匀，最后加2勺芝麻油(加芝麻油可以锁住牛肉的水分，保证牛肉的嫩度)。
3、用菜籽油(菜籽油冒烟后放牛肉片)，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘。
4、锅里的原油，大蒜炒香，加入青椒炒一会儿，炒至青椒破碎，加入牛肉片，加入一勺生酱油，快速炒，开锅。
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