豆腐做法（肉末豆腐的做法）
作者：百科火 更新 ：2022-04-21 15:33:01 舌尖美味
一、肉末豆腐。1.准备食材:嫩豆腐，里脊肉50g、蒜3粒、葱2根、油10毫升、老抽小半勺、盐小半勺、水150毫升、水淀粉10毫升。
2、切碎里脊肉和豆腐。
3、油热放入里脊肉炒一会儿，放半勺酱油炒上色。
4、煮150毫升水。
5、继续煮豆腐，加盐。
6、加入水淀粉，撒上葱花。
二、锅包豆腐。1.准备食材:豆腐1块，土豆淀粉适量，鸡蛋1块，糖2勺，酱油3勺，剁椒1勺，葱2根，熟芝麻适量。
2、把老豆腐切成1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，材质稍硬，水分少，不易破碎，更适合煎炸。
3、然后准备一个盘子，倒一层薄薄的淀粉，然后把鸡蛋倒进碗里打碎。
4、先用淀粉包一块豆腐。然后包一圈鸡蛋液。
5、加热锅，倒入适量食用油，平铺豆腐块，中小火慢慢煎。
6、炒豆腐时，调酱；将酱油、糖、剁椒、小半碗水倒入碗中，搅拌均匀，葱花切碎。
7、煎至两面金黄，均匀倒入调好的酱汁，汤快干时均匀撒上芝麻和葱，放入锅中。
三、麻婆豆腐。1.准备食材:嫩豆腐1块，肉末100g、葱2根，蒜3瓣，姜1片，酱油半勺，郫县豆瓣酱2勺，胡椒半勺，糖1勺，胡椒适量，胡椒适量，清水2小碗，水淀粉少。
2、葱、姜、蒜切碎，猪肉切碎，豆腐切成小方形。
3、起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜，花椒炒香。
4、加入酱油翻炒，加水，加入胡椒粉和糖煮五分钟，倒入豆腐块大火煮沸，转中小火盖煮8分钟左右。
5、最后倒入水淀粉煮一分钟，出锅后撒上均匀的花椒和葱。
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