南瓜鸡蛋羹的做法（鸡蛋1个、小南瓜1个,玉米淀粉1/3小勺、纯净水）
作者：百科火 更新 ：2022-04-21 18:33:13 舌尖美味
鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水（鸡蛋的3倍）、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。
一个小南瓜，从四分之一切开，去肉，留肉炒其他菜。
将鸡蛋打入小碗中，加入3倍纯净水，加入1/3勺淀粉，1/4勺盐，搅拌均匀。
用滤网过滤两次，泡沫会留在滤网上，碗里留下没有泡沫的水蛋液。
将蛋液倒入小南瓜中，不要太满，覆盖两层保鲜膜，周围密封一点。
装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。
盖上盖子后，中小火蒸20分钟，水蛋液变色。
取出后，倒一些芝麻油，点几滴酱油，你可以自己装饰表面。成品如图所示。因为过滤懒惰只有一次，所以蛋汤左上角有一个气泡，只要过滤好，就可以完全避免。
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