如何做饺子馅又鲜又香（黑猪肉后腿1斤、韭菜2把、黑虎虾）
作者：百科火 更新 ：2022-04-22 03:32:16 舌尖美味
用材：黑猪肉后脚1斤、韭菜2把、黑虎虾12个、姜沫适量、小香葱5根、生鸡蛋3个、盐适量、生抽酱油、老抽王、耗油、海鲜酱油3:1:2:1、花椒五粒、食用油适量、米酒。
1、碎肉机搅肉，姜、小香葱切末。
2、三个生鸡蛋打撒预留，添加大半个鸡蛋壳的冷水搅拌均匀。
3、黑虎虾削皮去头去虾线，切段预留。
4、生抽酱油、老抽王、耗油和海鲜酱油依照3:1:2:1的占比倒入，一杯盖米酒，再添加适量盐。
5、顺一个方位搅拌均匀。
6、炒菜锅中倒适量食用油，油热放几颗花椒，然后把花椒捞起来，滚油倒入馅中烹一下搅拌均匀。
7、锅中下油炒蛋，将生鸡蛋打撒到没显著鸡蛋液就可以，倒入馅中，搅拌均匀。
8、鲜虾倒入包馅中，顺时针方向再次搅拌均匀。
9、最终将洗好的韭菜切段，倒入包馅中，直到彻底搅拌均匀后再沿着一个方位再次拌和就可以。
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