烧肝怎么做好吃法（大蒜和猪肝分别清洗干净控水备用）
作者：百科火 更新 ：2022-04-22 09:35:02 舌尖美味
用料:鲜猪肝1500克，大蒜1500克，小粉1400克，鸡蛋2个，姜一块，葱一点，八角粉8g、十三香6g、花椒粉3g、食盐130g、陈醋少许。
1、大蒜和猪肝分别清洗控水备用。
2、将猪肝切成块，放入搅拌机中搅拌成泥，将搅拌好的猪肝倒入容器中，将搅拌好的蒜泥、姜葱粉、小粉依次放入容器中，用手充分搅拌。
3、将鸡蛋、十三香、花椒粉、八角粉盐加入混合肝泥中，再搅拌均匀。
4、将三分之二的油放入平底锅中，将油温烧至七成热。
5、在案板上铺一张防油纸，在表面刷油，放入肝泥中稍加整理，双手提起防油纸两端，来回滚动两次。
6、轻轻放入油中约一分钟，从另一端轻轻取出油纸，烧肝煎至表面金黄，取出控油，放入容器中。
7、煎好的烧肝码放入笼子里，隔水大火烧开，转中火蒸至一小时。
8、取出放在盘子里晾凉，吃的时候拿一把斜刀切一厘米厚的片子。
9、老陈醋来一盘，蘸外焦内嫩的烧肝食用。
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