莆田美食（莆田卤面、炝肉、焖豆腐、海蛎饼、莆田红菇汤等）

莆田卤面、炝肉、焖豆腐、海蛎饼、莆田红菇汤等。

1、莆田卤面：说到莆田，第一个想起的便是莆田卤面。和漳州卤面不一样，莆田卤面更重视的是面自身。延展性十足的鲜面条，添加雪白雪白的大骨汤，再添加猪瘦肉、平菇、瑶柱、海蛎、乌贼、蛏干等各种各样调料，用慢火渐渐地的炖成一锅料汁浓稠、美味可口的卤面。

2、炝肉：是一道在福建省全国各地都十分知名的莆田特色小吃。炝肉肉质地细致，美味可口，遭受大家的众多钟爱。纯正的炝肉是把猪里脊敲成烂肉块，再用酱料腌渍，那样做出來的炝肉才够滑爽美味可口。

3、焖豆腐：焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜，在各种各样喜宴、寿辰也一定会发生它的身影。所运用的豆制品是莆田特色产品的“九月珠”制成的，又嫩又美味。焖豆腐的行为便是把水豆腐弄碎，和鸡蛋液、生猪肉、各种各样海鲜干货、各种蔬菜一起焖，一直焖到料汁缩紧，那样水豆腐才够进味。

4、海蛎饼：莆田的海蛎饼有别于福清市用黄豆面粉和粘米粉制成的海蛎饼，莆田的是用生山芋浆和当地红著粉制做的，更类似闽南地区的蚵仔煎。海蛎饼表皮松脆，浸满料汁则也是美味。内陷软糯香味，有海蛎的鲜美，也有饺子馅的咸香。

5、莆田红菇汤：是莆田的一道特点美食，以莆田红菇和水豆腐烹制而成的。红菇是莆田的一种山间特色产品，现阶段还没法人力栽种，很宝贵，且营养丰富。红菇熬汤是很注重的，有一点特别注意的是，红菇煮汤，不适合太久，久则毁坏了它的营养成分，茶汤颜色也越来越混浊，味儿也失去甜美。

- END -