麻辣串配料怎么做（200克干辣椒圈加少许水煮软）

作者：百科火更新：2022-04-23 06:50:00 舌尖美味

最佳答案干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、干花椒、蒜瓣、老姜、葱白、盐、碎冰糖、高度白酒、综合香料（八角、桂皮、香叶、三奈、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）。综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。200克干辣椒圈加少许水煮软。

干辣椒圈、郫县豆瓣酱、豆豉、干麻椒、大蒜瓣、生姜、葱根、盐、碎老冰糖、高度酒、综合性香料（八角、八角茴香、良姜、三奈、茴香、丁香花、砂仁、肉蔻、白寇等）。

综合性香料粗略地粉碎，用高度酒泡1钟头，干花椒泡水预留；豆瓣酱弄成泥，豆豉切碎。

200克干辣椒圈加少量水焯软。

将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜水果油，用搅拌器弄成泥，成糍粑海椒。

菜锅热，加少量油，放进做好的糍粑海椒，中小火渐渐地熬干水份，至油色鲜红色通透。

将大蒜瓣拍破，生姜切一片，葱根切角成圈；菜锅热，添加2大勺香味蔬菜水果油，添加碎老冰糖煮化，添加郫县豆瓣酱、豆豉碎中小火熬成香味。

添加粗辣椒粉、香料碎、泡好的麻椒渐渐地熬干水份；添加葱、姜、蒜熬至金黄色，表层微干。

于以前熬好的糍粑辣椒混和，加豆芽菜、干辣椒圈、盐稍稍熬煮就可以。

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