菠菜汁和面时加入少许食用碱,蒸出来的馒头就不会变色
作者：百科火 更新 ：2022-04-23 12:34:56 舌尖美味
菠菜汁揉面时添加少量食用纯碱，蒸出去的馒头就不容易掉色。用材：500克小麦面粉、西兰花一把、5克发酵粉、50克白砂糖、1克的食用纯碱。
1、西兰花清洗切段儿，出锅烧开水，绰水一分钟捞起来。
2、把焯山泉水的波菜放进果汁机里，倒进100克温开水，把它榨成菠菜汁预留。
3、小碗中倒进500克小麦面粉，5克发酵粉，50克白砂糖，1克的食用纯碱，再倒进菠菜汁，菠菜汁用骰子把它过虑一下，作出的馒头更细致。
4、用把手它搓成光洁面团，揉的情况下面团较为硬不太好揉，可以先置放10分鐘，再去揉的过程中就比较简单了。
5、揉光洁的面团盖上外盖醒发至二倍大，冬季冷可以先煮一点温开水，随后把碗放到温开水上边醒发，能大大缩短醒发時间。
6、醒发好的面团。
7、面团醒发好啦再和面排气管，砧板上撒上一些小麦面粉，把面团揉5分鐘。
8、再把它搓发展条，切割成尺寸等份的小剂子。
9、把小剂子搓成馒头的样子，所有揉好放进不锈钢蒸锅里，底端放一块沙布，盖上外盖再度醒发至二倍大。
10、馒头醒发好盖上外盖，上锅隔水蒸15分鐘，随后再焖八分钟就可以起锅。
- END -
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