排骨、年糕、冰糖、八角、生姜、大葱、红干椒、香菜、桂皮、酱油
作者：百科火 更新 ：2022-04-23 18:32:40 舌尖美味
排骨、年糕、冰糖、八角、生姜、大葱、红干椒、香菜、桂皮、酱油、红烧酱油、料酒、清水、食用油、盐。
年糕掰开清洗干净，放进水中浸泡约半个小时。
将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去表面浮沫。
捞出控干水分或者用厨房纸擦干表面水分，避免在烹饪过程中溅油。
大葱切成小段、姜切片，准备好其他所需辅料。
锅中倒入食用油烧热，下排骨翻炒至变色断生状态。
然后放葱、姜、八角、桂皮、红干椒和冰糖，翻炒至冰糖融化。
接着调入六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油和味达美臻品料酒，翻炒至排骨上色。
添入清水没过排骨，大火煮沸后改成中小火炖煮一小时左右，再将年糕放进去。水量最好一次加够，中途再添水会影响口感。
继续炖煮5-10分钟，待年糕的口感软糯后调入盐，改大火翻炒收汁。
出锅前可以撒适量香菜段或葱花点缀，关火盛出即可。
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