酱鸭怎么吃好吃（薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒）

作者：百科火更新：2022-04-24 03:34:05 舌尖美味

最佳答案用料：薄荷、鸭腿、芋头、老抽、米酒、生抽、海鲜酱、蚝油、盐、红片糖/冰糖、姜块、红葱头、蒜粒、葱段、八角、香叶、水淀粉。芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色。

用材：香薄荷60g、鸭腿2只、山芋大半个、老抽1大勺、酒酿2大勺、生抽酱油2大勺、海鲜酱1大勺、耗油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/老冰糖30g、生姜15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、良姜2片、芡粉2-3大勺。

1、山芋清洗切片，放进上汽汽车的不锈钢蒸锅中蒸15分鐘预留。

2、取三分一的香薄荷，取下正中间的叶子，切条预留。

3、洗完的鸭腿擦抹上少量老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使外皮着色，卤完后也可以保持红亮的色调。

4、碗中添加1大勺老抽、2大勺酒酿、2大勺生抽酱油、1大勺海鲜酱、2小勺耗油、1/2小勺盐调均匀预留。

5、锅中下部适当的植物油中小火加温，鸭皮朝下放进鸭腿，煎至双面金黄色着色，盛出。

6、另出锅，加少量油加温，下入生姜、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调节的酱料，添加500ml-700ml冷水，走红煮至烧开。

7、锅中添加1个八角、2片良姜、30g红片糖，煮至片糖溶化，下入鸭腿，盖紧盖子，小火煮10分鐘。

8、随后打开表盖添加剩下未切条的薄荷，再次焖煮10-20分鐘 · 煮至鸭腿可以用木筷轻轻松松插进，且沒有血块排出，便表明烂熟，可以起锅斩件。

9、将锅中的料头捞起来，弃之无需。锅中的酱料添加2-3大勺芡粉小火烧开水淀粉勾芡。

10、煮熟的山芋铺底，摆着切件好的鸭腿，浇上酱料。

11、最终撒上香薄荷丝就可以。

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