鳖的做法及吃法（杀甲鱼市场上买的可以直接让店家帮忙杀好）
作者：百科火 更新 ：2022-04-24 16:51:52 综合百科
肉味鲜美，富含蛋白质，每百克肉蛋白高达16.5克，脂肪含量高，富含钙、磷、铁等元素，营养价值高，是滋补珍品，但切记过量食用。
杀甲鱼
在市场上买的可以直接让店家帮忙杀好。
把甲鱼背朝下放在案板上。当它伸出头准备翻身时，用菜刀砍下脖子，让它流血，然后放入沸水中烫伤，用钢丝球擦去身上的黑，然后用刀沿背壳切开肌肉，取出内脏，去除生殖器。方法是从甲鱼裙的底部和底部切开，抬起盖子，去除所有内脏。另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水清洗。清洁所有内脏后，清洗，切断四爪尖和尾鞘，去除四脚附着的黄油。
甲鱼壳可以和甲鱼肉一起在汤锅里炖。山药洗净切片，枸杞去杂洗净。锅中注入适量水，加入甲鱼、枸杞、山药、精盐、黄酒、洋葱、姜片、猪油。用旺火煮沸后，用小火慢慢炖至肉，取出洋葱和姜。
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