自己腌制的泡菜几天才可以吃（自己腌制的泡菜腌21天以后能吃）

作者：百科火更新：2022-04-26 20:30:59 综合百科

自身腌渍的泡菜腌21天之后能吃。

腌渍泡菜的情况下，泡菜中的硝酸盐会在第二天逐渐明显提升，在時间抵达第八九天的时候会做到巅峰值，随后在大半个月后慢慢减少，20天之后做到最少，因而吃泡菜的时间段一定要泡够21天。

泡菜中包含的卡路里极低，但却又富含充足的微生物和矿物，而且泡菜在厌氧发酵全过程因其乳酸菌的作用抑止了坏菌滋生，还能推动肠胃中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的代谢，使肠内微生物遍布多极化。

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