毛血旺最正宗的做法（毛血旺最正宗的做法材料）
作者：百科火 更新 ：2022-04-26 20:39:12 综合百科
毛血旺特性是麻辣酱香，汁浓味足。这儿给我们大概介绍一下毛血旺最纯正的作法
原材料：猪血、杏鲍菇、鲜香菇、磨芋、牛肚、百叶窗、黄豆芽、方火腿、窝笋、毛笋、口蘑调料：小葱、盐、干辣椒、麻椒、米酒、味精、米酒、豆瓣酱、川菜火锅料
平菇清洗去蒂顶端打花刀；口蘑清洗切片；杏鲍菇清洗去根处；香肠切片预留。
青笋切割成条，牛肚、百叶窗切条，干辣椒切节、黄豆芽切去根须；猪血切片。
百叶窗、牛肚入开水氽煮后捞起来。
猪血轻轻地放入放有料酒的热水焯熟。
毛笋片、黄豆芽、口蘑、杏鲍菇、平菇入开水氽煮后捞起来。
锅置火上油烧开煸香葱段、放进干辣椒、麻椒爆锅至朝天椒呈红棕色。
下入郫县豆瓣酱、火锅料炒至呈鲜红色。
倒进心灵鸡汤熬煮至烧开。
往青汤中下入窝笋段、魔芋丝、香肠、黄豆芽等，添加鸡精粉、盐、米酒调料
走红烧开转文火，待原材料烂熟盛入器皿。
锅置大火上，下油烧至六成热，放进朝天椒节炸呈红棕色，下麻椒炸香，淋在罐体中就可以。
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