焦溜咯吱的做法（炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似,都是蘸蒜汁吃）

作者：百科火更新：2022-04-27 11:19:13 综合百科

炸吱吱和炸灌肠在吃法上有点相似，都是蘸蒜汁吃的。味道有些不同，因为吱吱声更厚，里面更软。变化也很大，比如豆面、玉米面、小米面等等。蘸酱也可以加酱油、辣椒等。有些吱吱声用豆皮包裹，使外观更脆。

吱吱的皮成条备用。

红椒切条备用。

姜切成姜米沫，撒盐加醋拌匀，腌制两三分钟备用。

将油倒入锅中，将油烧至五六成热，下入吱吱作响。

将吱吱条炸至漂浮，捞出金黄色备用。

另一锅(同一锅也可以)，倒入少许油，加4勺糖，炒糖。

炒糖后，倒入备用姜米醋。过一会儿少许水，烧开。

加入少许淀粉水，大火煮稠。

加入炸吱吱条，加入红椒，炒匀，就可以出锅了。

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