炖猪头,下酒的好菜。猪头半个,用刀砍成几大块,不砍不行,高压
作者：百科火 更新 ：2022-04-27 12:06:57 综合百科
炖猪头，下酒的好菜。
猪头半个，用刀切成几大块，不切不好，高压锅装不下。我的力量太小了，我妈妈为此工作。
锅里烧开水，把猪头烫一下，撇去血沫。焯水是酱前预制的常用方法，其目的是消除血污和腥味。猪头经过这样的处理后，再加入酱汁。成品表面光滑，口感醇厚，质量好。
在高压锅中加水，加入焯过的猪头，加入葱叶、姜片、盐、酱油和酱汁炖调料。这袋可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
高压锅冒气后压15分钟，关火。气体清洁后，打开锅盖，取出耳朵，因为猪的耳朵很薄，很容易煮熟，压力太软，腐烂，失去脆的感觉。剩下的猪头翻过来，盖上锅盖，继续按15分钟。关掉火，当头肉不热时，把骨头和肉分开。
将去骨肉放入汤锅中，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。
享受成品吧。
- END -
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