中筋面粉、猪油、糖、水混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团
作者：百科火 更新 ：2022-04-27 13:48:36 趣味生活
材料:中筋面粉150克，猪油53克，糖20克，水60克，低筋面粉120克，猪油60克，红豆沙，咸蛋黄，黑芝麻适量。
做法：
1、将中筋面粉、猪油、糖、水均匀揉成能拉出筋膜的光滑面团，醒面半小时左右。
2、均匀混合低筋面粉和猪油。
3、将高度白酒喷在蛋黄表面，在180度烤箱中烤至表面变黄约5分钟。
4、每份25克红豆沙分16份，蛋黄包好。
5、油皮面团和酥皮面团均分16份。
6、取一块静置的水油皮擀圆，将油酥放在油皮中间，包好，放下。
7、将包好的糕点用擀面杖擀成椭圆形，反面从上到下卷起，卷好的糕点静置放松15分钟。
8、松弛的酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间折叠，用擀面杖轻轻擀薄。
9、豆沙蛋黄馅放在酥皮上收紧口，封口朝下放在烤盘上。
10、将包裹好的蛋黄表面刷蛋液，撒上芝麻装饰，放入预热180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面着色。
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