甘酸油脂通常是指由甘油和脂肪酸)经酯化所生成的酯类

作者：百科火更新：2022-04-29 01:56:29 综合百科

甘酸油通常是指由甘油和脂肪酸（包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）酯化而成的酯。甘酸油是一种中性物质，不溶于水，溶于有机溶剂，会水解。

甘油是血脂的成分之一，起着储存和运输的作用，主要存在于乳糜颗粒和极低密度脂蛋白中。甘油酯和胆固醇是动脉硬化的危险因素，根据分子中使用的脂肪酸分子数量可分为甘油一酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二酸酯C3H5（OH）（OCOR）2、甘油三酸酯C3H5（OCOR）。

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